Нови ресторан Пиззериа Монзу, доноси кухару пун круг

Тхе Вегас Меетс Итали пизза ат Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу, 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхотоТхе Вегас Меетс Итали пизза ат Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу, 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Шеф кухиње Гиованни Мауро у Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Ђованијева салата у Пиззерији Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Буррата брусцхетте у Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Слатко -киселе ћуфте у Пиззерији Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Људи вечерају у Пиззерији Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу, 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Подручје бара у Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Детаљи ентеријера у Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу, 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Људи вечерају у Пиззерији Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу, 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Људи вечерају у Пиззерији Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу, 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Шеф кухиње Гиованни Мауро у Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Шеф кухиње Гиованни Мауро у Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Сфинги у Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Артичоке на жару у Пиззерији Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Буррата брусцхетте у Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Тхе Вегас Меетс Итали пизза ат Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу, 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Ђованијева салата у Пиззерији Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Ђованијева салата у Пиззерији Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Шеф кухиње Гиованни Мауро у Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Маслинова асколана у Пиззерији Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Тхе Вегас Меетс Итали пизза ат Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу, 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото Тхе Вегас Меетс Итали пизза ат Пиззериа Монзу, 6020 В. Фламинго Роад, у Лас Вегасу у суботу, 5. маја 2018. Цхасе Стевенс Лас ВегасЈоурнал @цсстевенспхото

Са Пиззериа Монзу, Гиованни Мауро се враћа својим коренима-и у исто време доноси Лас Вегасу мање познат аспект италијанске кулинарске традиције.

Мауро је један од три сина у породици која је скоро 30 година управљала Норином италијанском кухињом на 6025 В. Фламинго Роад. Он је управљао Нориним винским баром и Остеријом у Рампарт Цоммонс -у пре неколико година и још увек има пицерију Олд Сцхоол на адреси 2040 Е. Цраиг Роад у северном Лас Вегасу.

Нора се преселила у прелепу нову зграду удаљену 900 стопа, на 5780 В. Фламинго Роад, у јесен 2016. Старо место је било мало застарело, а паркирање је увек представљало проблем, али је Гиованни Мауро осетио везу са тим.



И даље се осећа као место на коме сам одрастао, рекао је прошлог пролећа. Осећам се као да сам наследио стари дом својих родитеља.

колико вреде клинтони

Тада је рекао да се нада да ће се ново место отворити прилично брзо. Међутим, предвиђено тромесечно реновирање претворило се у 14 месеци; Пицерија Монзу (названа по старом сицилијанском појму кувар) отворена је почетком марта.

Изградња увек траје дуго, рекао је Мауро. Онда смо ушли тамо и почели да гледамо неке дизајнерске ствари, па смо одлучили да целу ствар преправимо. Не личи на оригиналне Норе, осим спољних зидова.

Ово је Мауров повратак у ресторан са потпуном услугом, али он је највише узбуђен због пице. Како су Норина и други из тог доба популаризирали пиззу у њујоршком стилу у Лас Вегасу и Сеттебелло који је био у центру пажње напуљског стила, Пиззериа Монзу специјализована је за Пиззу у Пали, познату и као Пизза алла Пала. Популаризована у Риму, пица се уклапа у Маурову фасцинацију квасцима и ферментацијом; прави се без комерцијалног квасца, али предјело добијено из једног соја који је Мауро развио 2001. године од кајсија са локалне фарме, оне која датира стољећима уназад на италијанско острво.

Све се врти око теста, и ја сам веома страствен због тога, рекао је. Одличан је стил јер је тесто са дуго ферментацијом, па је много здравије. Лако се вари-иде уз моју филозофију здравог теста. Има мастан, орашаст укус који има везе са нашим процесом ферментације, јер је потребно много времена да се развију ти укуси.

Јерри Сеинфелд нето вредност Форбес 2016

Заправо је мање тежак, јер је пун мехурића и ваздуха. Споља имате леп шкргут, са фином, меканом текстуром која се топи у устима на стварној мрвици пице. Даје вам много текстура. То је далеко мој омиљени стил.

Ниво хидратације теста значи да је потребно дуже време кувања јер има више воде за испаравање. Тај ниво влаге чини га и крхкијим.

гиада де лаурентиис тодд тхомпсон нето вредност

Не бацајте је, јер ће се пизза само поцепати, рекао је Мауро, па се кува у правоугаоним тепсијама. Тако се то ради у Италији.

Али за купце, рекао је, може потрајати мало навикавања.

Увек постоји одбијање јер није округло, рекао је. Не бисте веровали колико људи прича о чињеници да то није округло.

Пизза није једина ствар на менију у Пиззерији Монзу. Мауро такође нуди антипасте у стилу тапаса, као што су похане зелене маслине пуњене кобасицама; цветови тикве пуњени рикотом, наном и Пармигианом; листови лимуна пуњени говеђим месом, свињетином, белим луком, наном и пекорином; салуми и сиреви; брусцхетте; и салате. Ту су и нека сезонска јела, а за вечером предјела Цреспелле ал Форно (или креп лазање) и џиновска ћуфта са парадајз сосом и печеним кромпиром.

Мени ће се вероватно проширити.

колико вреди Крис Вебер

Одлазите у Италију, постоји 20 регија и свака регија има другачији стил пице, а унутар тих регија постоје различити стилови, рекао је Мауро.

Тренутно ради у Далласу са концептом Пие Тап, али каже да му је Пиззериа Монзу главни фокус.

Пицерија у северном Лас Вегасу само је мали драгуљ и одлично ради, рекао је Мауро. Желео сам да се вратим на ствар са комплетном услугом јер ми је ту срце-стварање успомена.